Vers une restauration collective durable
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Nos références
ORGANISATION DE LA RESTAURATION
Sarzeau, 2022-2023
Mission d’études préalables pour la réorganisation de la
restauration collective. Contact : Solène LEVAILLANT, Responsable service juridique.
Amiens Métropole, 2022-2023
Etude pour l’état d’approvisionnement local des sites de restauration scolaire sur les 39 communes d’Amiens Métropole dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial.
Département de la Côte d’Or, 2021-2022
Réalisation d’un état des lieux des initiatives logistiques existantes et émergentes dans le département de la Côte d’or et leurs possibilités de développement.
PETR Auxois Morvan, 2022
Mobilisation et formation des 211 communes à la Restauration collective de qualité et durable.
Ambrières-les-Vallées, 2024
Mise en place de l’organisation fonctionnelle de la cuisine centrale. Contact : Katia Guillorit, DGS.
OGEC Sainte Anne, 2024
Exploitation de la cuisine et du restaurant de l’ESAM 78.
Chambres d’agriculture France, 2022-2024
Passage de la préparation sur place à la livraison de repas froids + redimensionnement de la préparation sur place à moins de convives + négociations. Contact : Mme de Francqueville, Directrice des moyens généraux.
Région Pays de la Loire, 2025-2026
Mission d’étude en vue de l’optimisation de 20 restaurants scolaires de moins de 250 repas/jour. Contact : Régis Albert, chef de pôle restauration des lycées.
PAT Angers Loire Métropole, 2025-2026
Mission de mobilisation et d’écoute des besoins des restaurants collectifs du secteur médico-social de la métropole. Contact : Thomas Coutolleau, chargé de mission PAT
Breizhou, 2025
Optimisation des achats et développement de l’approvisionnement local. Contact : Gaëtan Baldini, gérant.
Passation de marchés de restauration
PAT du Pays d’Arles, 2025-2026
AMO repas des communes de Jouques, La Fare les Oliviers, Berre l’étang, Tarascon. Contact : Lison Postel, chargée La Roque d’Anthéron, de mission Restauration collective durable.
Observatoire de Paris, 2025-2026
AMO exploitation de cuisines à satellites, appui à la mise en place d’une refonte des locaux d’accueil des convives et de production de repas. Négociation et sourcing. Assistance au suivi d’exécution. Contact : Paul Hourlier, Chef de service des moyens généraux / Adjoint au directeur Direction immobilière et logistique.
GIP Cuisine Bassin des Vallées – Ambrières, 2025-2026
Création du marché d’achat de denrées de la nouvelle cuisine centrale, pour les scolaires, EHPAD locaux et portage. Contact : Katia Guillorit, directrice du GIP.
Osny, 2025
AMO repas en liaison froide. Mise à jour du marché, notamment avec les lois EGAlim, Climat & Résilience, AGEC et réformes du Code de la commande publique. Contact : Nicolas AUTIN, Directeur Education.
Sarzeau, 2024
Pour la passation de marchés de fournitures en denrées
alimentaires. Contact : Solène LEVAILLANT, Responsable service juridique.
Domloup, 2023
Pour la passation de marchés de fournitures en denrées
alimentaires. Contact : Laurent MEUNIER, Directeur des services.
VANNES, 2023
Relocaliser et intégrer les critères de la ville avec une cuisine centrale à faible capacité de stockage. Contact : Mme LE ROCH, Responsable Accueils de loisirs – Restauration scolaire.
SERVON s/VILAINE, 2023-2024
Pour définir les modalités de renouvellement du marché des denrées alimentaires du restaurant scolaire de Servon-sur-Vilaine.
Contact : Sandrine MAIGNAN CLEMENT, Directrice générale des Services.
Caisse des écoles du 9ème arr. de Paris, 2023-2024
Caisse des écoles du 20ème arr. de Paris, 2021, 2022, 2024
EHPAD LA VARENNE, 2023
Appui à la rédaction pièces techniques pour un directeur récemment familiarisé avec la commande publique. Contact : M. DESIRE DIT GOSSET, Directeur EHPAD Public hospitalier en direction commune.
FONTENAY TRESIGNY, 2022
Renouvellement du marché de repas en liaison froide. Contact : Mme FLOC’H, Responsable des affaires scolaires et de la restauration.
SARCELLES, 2023
Meilleure mise en concurrence possible et motiver les candidats pour proposer des conditions favorables financièrement. Contact : Mme Gaborit, DAF.
TOURNAN EN BRIE, 2023
Médiation sur incidents répétés + AMO de renouvellement du marché de repas en liaison froide. Mme CARREY, DGS.
CCEJR, 2023
De repas en liaison froide multiaccueil, écoles, portage multisites, objectifs d’intégration bio élevés, audits des 19 offices. Contact : M. MAURET MOREAU, DGS.
VILLEDIEU LES POELES, 2023
AMO pour la passation de marché de repas en liaison chaude, sortie de convention in-house. Mr Deschênes Jérôme, Directeur Général des Services.
ST JACQUES DE LA LANDE, 2021-2022
Audits 3 offices + AMO de renouvellement du marché de repas en liaison froide.
BROU SUR CHANTEREINE, 2022
Renouvellement du marché de repas en liaison froide suite sortie du groupement de commande. Contact : Mme DESGRANGES, DGS.
BETTON, 2020
DINAN, 2020
VEZIN LE COQUET, 2020
AMO marché de denrées alimentaires, intégration des nouveautés créées par la loi EGAlim.
Médiation et négociation
Parthenay de Bretagne, 2025-2026
Ateliers participatifs avec les parents d’élèves pour préparer le futur marché. Définition du « Repas idéal ». Contact : Pascale ANTONIO TIMOTEO, Directrice Générale des Services.
Bétail Viandes, 2025
Appui à la réponse à un marché public à enjeu. Contact : Max Monnier, Président.
Ville de Rennes, 2023
APBA, 2024
Chambres d’agriculture France, 2024
Janzé volailles tradition, 2022 à 2026
Assistance à la renégociation des tarifs en marché public avec 5 comptes clés. Assistance à réponse aux marchés publics de comptes clés.
Cheville 35, 2021-2024
Socopa, 2024
Ma Normande Locale, 2021-2023
FaireFrance, 2024
SIVU Rochefort Océan, 2024
Appui à la réponse à plusieurs marchés publics à enjeu. Contact : Rémi Mourgue, Directeur du SIVU, Cuisine Rochefort Océan.
Ehpad la Varenne, 2023
Tournan-en-Brie, 2022-2023
Marchés innovants
GIP du Penthièvre cuisine centrale, 2025-2026
Etude comparative et mise en œuvre des solutions de transport et lavage de repas en bacs inox. Contact : Samuel Rouxel, directeur du GIP.
Pays Nivernais Morvan, 2024
Ville de L’Hermitage, 2025-2026
Mise en place de l’organisation fonctionnelle de la nouvelle cuisine centrale. Contact : Sarah Ducher, DGS.
Pays Nivernais Morvan, 2024
Villejuif, 2024
Bagad santé, 2021-2022
Caisse du 20ème arr. de Paris, 2024
Domloup, 2023
FILEAS (ESAT), 2023
Rennes Métropole, 2022
Structuration de filière
Association des Paysans Producteurs de Gwell, 2026
Appui à la constitution de l’ODG et formation sur comment fixer son prix de vente en fonction de son coût de production.
Viande bovine AOP Maine-Anjou, 2025-2026
Développement des ventes en restauration collective et organisation de l’équilibre matière. Contact : Charlotte Debosque, présidente.
Ils ont réussi avec nous
Nos actualités
🚀 **VITAMIN accompagne cet hiver le GIP de Penthièvre dans sa transition vers l’inox !
🥗 Chaque jour, ce sont 3 500 repas qui sortent des cuisines du GIP, livrés dans une vingtaine d’offices sur les territoires de Lamballe Terre & Mer et Saint-Brieuc Agglomération, auprès du scolaire, du médico-social et du portage à domicile.
Avec une telle diversité d’établissements livrés, faire évoluer les pratiques de livraison et de réchauffe représente un véritable défi 💪
🔍 Pour aider les administrateurs dans leurs décisions, VITAMIN et son équipe de partenaires évalue plusieurs scénarios :
• fermeture des bacs 🧱
• lavage des bacs 💦
• transport des bacs inox 🚚
🤝 Une coopération étroite avec l’équipe de direction du GIP, particulièrement engagée sur ce projet stratégique !
📢 Vous êtes acteur de la restauration collective en Côtes d'Armor ? Parlons-en !
🍊 Après la visite du restaurant ORANGE d’Angers lundi, j’ai découvert hier le restaurant ORANGE de Nantes Estuaire.
✨ Des espaces lumineux, agréables, pensés pour une restauration qui valorise des approvisionnements de qualité.
🥕🍠 Des produits de saison, avec de magnifiques couleurs de légumes d’hiver : un vrai plaisir pour les yeux et les papilles !
🤝 Au menu de nos échanges : comment renforcer les liens avec les filières locales, en partenariat avec le prestataire du site, Ansamble. Exemple en images avec le partenariat Atelier V et LEGGO (Légumineuses Grand Ouest) visible sur le stand plat végétarien pour les convives.
Pas de secret : bien se connaître, c’est la base d'une collaboration efficace ! 💬🌿
🙏 Merci à Ludovic Pronier, délégué régional ORANGE à la restauration,
et à Fabrice Barbey, responsable de secteur Ansamble,
pour leur accueil, leur disponibilité et la qualité de nos échanges.
Une belle visite, riche en idées et en perspectives ! 🚀😊
Une belle mobilisation du champ à l’assiette pour cet événement breton réunissant la filière viande bovine 🐄 et la restauration collective 🍴 à Rennes !
👏 Bravo à toute l’équipe pour cette organisation exemplaire et cette belle énergie collective !
Ensemble, nous faisons avancer une filière durable, dynamique et fière de ses acteurs 🤝💪
#RestaurationCollective #Interbev #AgricultureFrançaise #EGALIM
🍽️ Comment réussir le passage à l’inox en restauration collective ? ♻️✨
Ce jeudi, en région nantaise, 2 heures d’échanges riches et concrets sur le site Options Solutions, à l’initiative de VITAMIN et Options Solutions 🤝
👥 Des échanges de pros à pros avec la présence de nombreuses directions de cuisines centrales de tout le Grand Ouest, de Quimper à Niort.
🔍 Au programme :
✅ Découverte du système de lavage industriel
✅ Partages de pratiques et retours d’expériences
✅ Echanges avec notre réseau d'experts
💡 Un format mêlant expertise technique, convivialité et réseau.
👏 Merci à tous les participants pour la qualité des échanges !
#RestaurationCollective #Inox #TransitionÉcologique #ZéroPlastique #OptionsSolutions #VITAMIN #GrandOuest #Réseau ♻️
🚀 La Fabrik du Sud Loire dans les starting-blocks !
À Vertou, les derniers préparatifs battent leur plein avant la mise en service de la cuisine centrale prévue le 1er juillet.
🔧 Un outil flambant neuf, taillé pour produire jusqu’à 5000 repas/jour, au service des communes adhérentes — Les Sorinières, Vertou et Saint-Sébastien-sur-Loire — et bientôt, pourquoi pas, d’autres structures de la restauration collective, publiques ou privées du territoire.
🥕 Avec une exigence forte sur les approvisionnements : 75% de produits EGALIM, dont 30% issus de l’agriculture biologique, et une part significative de produits locaux dès le démarrage.
💻 Dans ce sprint final, VITAMIN est fier de contribuer à vos côtés pour le paramétrage de votre logiciel EASILYS. Un marathon numérique à la hauteur des enjeux !
🎯 Cap sur une alimentation collective vertueuse, locale et durable en metropole nantaise.
#RestaurationCollective #CuisineCentrale #TransitionAlimentaire #Egalim #Local #Bio #Innovation #LogicielMétier #FabrikSudLoire #VITAMIN
Pour une restauration durable
Depuis 2021, VITAMIN accompagne ses clients vers une restauration de qualité et durable.
Faites-vous accompagner par une entreprise référencée par l’Etat pour son savoir-faire !
