Vers une restauration collective durable
La marque des ingénieurs de l’alimentaire
Vitamin est référencé par ma cantine
Nos actualités
🍊 Après la visite du restaurant ORANGE d’Angers lundi, j’ai découvert hier le restaurant ORANGE de Nantes Estuaire.
✨ Des espaces lumineux, agréables, pensés pour une restauration qui valorise des approvisionnements de qualité.
🥕🍠 Des produits de saison, avec de magnifiques couleurs de légumes d’hiver : un vrai plaisir pour les yeux et les papilles !
🤝 Au menu de nos échanges : comment renforcer les liens avec les filières locales, en partenariat avec le prestataire du site, Ansamble. Exemple en images avec le partenariat Atelier V et LEGGO (Légumineuses Grand Ouest) visible sur le stand plat végétarien pour les convives.
Pas de secret : bien se connaître, c’est la base d'une collaboration efficace ! 💬🌿
🙏 Merci à Ludovic Pronier, délégué régional ORANGE à la restauration,
et à Fabrice Barbey, responsable de secteur Ansamble,
pour leur accueil, leur disponibilité et la qualité de nos échanges.
Une belle visite, riche en idées et en perspectives ! 🚀😊
🚀 **VITAMIN accompagne cet hiver le GIP de Penthièvre dans sa transition vers l’inox !
🥗 Chaque jour, ce sont 3 500 repas qui sortent des cuisines du GIP, livrés dans une vingtaine d’offices sur les territoires de Lamballe Terre & Mer et Saint-Brieuc Agglomération, auprès du scolaire, du médico-social et du portage à domicile.
Avec une telle diversité d’établissements livrés, faire évoluer les pratiques de livraison et de réchauffe représente un véritable défi 💪
🔍 Pour aider les administrateurs dans leurs décisions, VITAMIN et son équipe de partenaires évalue plusieurs scénarios :
• fermeture des bacs 🧱
• lavage des bacs 💦
• transport des bacs inox 🚚
🤝 Une coopération étroite avec l’équipe de direction du GIP, particulièrement engagée sur ce projet stratégique !
📢 Vous êtes acteur de la restauration collective en Côtes d'Armor ? Parlons-en !
🔎 Comment réussir votre passage à l’inox ?
Un sujet plus que jamais d’actualité pour de nombreux établissements de restauration collective 🍽️
👉 ZePros Collective revient sur la visite organisée sur site par VITAMIN et Options Solutions près de Nantes. Nous avions réuni des responsables de cuisine de tout l’Ouest de la France pour un temps d'échange très riche. Merci à Thierry Goussin pour sa plume !🤝
🚀 Chez VITAMIN, nous vous accompagnons dans l’étude technico-économique des différents scénarios de passage à l’inox; en cuisine centrale ou sur des unités plus petites, notamment celles assurant du portage à domicile 🏡
💡 Objectif : sécuriser votre transition et adapter les solutions à votre réalité terrain
#RestaurationCollective #Inox#Transition#Organisation #Logistique #PortageADomicile #Innovation #Transformation
✨ Une nouvelle promo formée à la structuration de filière locale ! ✨
Comme chaque année en mars, nous formons une dizaine de conseillers chambre d’agriculture à la structuration de filières agricoles locales avec RESOLIA, l’organisme de formation national des chambres d’agriculture.
👉 Un groupe dynamique et expérimenté, porté par de beaux projets de filières locales : chanvre, miscanthus, légumes, fromages… 🌱🧀
👉 Des échanges toujours aussi riches entre territoires : quelle diversité ! De la Bretagne au Vaucluse, en passant par la Dordogne et le Grand Est 🌍
Pendant 3 jours, nous avons eu le plaisir de partager nos expériences et nos méthodes avec des conseillers engagés et très motivés 💡En photo la séquence négociation.
🙏 Un grand merci à tous les participants pour leur énergie et la qualité des échanges !
#Formation #FilièresLocales #Agriculture #Territoires #Coopération #Innovation
🌟 1er atelier médico-social du PAT Angers Loire Métropole !
Un après-midi riche d'échanges ce mardi à Angers entre directions et chefs de restauration de plusieurs établissements du secteur
🏠 Résidences autonomie & EHPAD : gestion directe ou concédée, même objectif → mieux collaborer.
🌱 Focus sur les producteurs ultra-locaux, un sujet qui parle aux résidents d’origine rurale.
🐄 Échanges inspirants avec “Le Rêve des Vaches” et “Crèmerie de l’Aubance” et dégustations savoureuses 🧀.
🤝 Conclusion : envie de continuer ensemble. Prochain rdv le 4 juin à la cité des associations d'Angers avec un groupe étoffé !
#MédicoSocial #EHPAD #ProducteursLocaux #CircuitCourt #Angers
Notre offre
Organisation de votre restauration
Accompagnement complet par excellence, l’assistance à l’organisation d’une restauration répond à vos questions en matière de gouvernance, de ressources humaines, de process, de logistique, d’achats et d’équilibre économique.
Passation de marché de restauration
Les marchés de restauration collective relèvent des fournitures et services. Marchés de denrées, de repas comme d’exploitation, VITAMIN vous accompagne depuis le sourcing jusqu’à l’analyse des offres, en passant par l’ingénierie contractuelle, la définition des critères et la rédaction de vos pièces de marché.
Notre partenaire AGENCE DECLIC apporte ses compétences juridiques et administratives pour une prise en charge sécurisée et complète.
Structurer l’amont en filière
Les politiques alimentaires locales encouragent les décideurs de la restauration collective à se rapprocher des agriculteurs et de leurs partenaires.
En lien étroit avec le monde agricole, VITAMIN accompagne la structuration de projets de filières locales. Nous apportons une expertise opérationnelle pour faire aboutir des projets viables.
Médiation et négociation
La maîtrise du marché consiste notamment à rester satisfait des conditions d’exécution. VITAMIN vous accompagne dans les démarches suivantes :
-
- Définir et faire appliquer les clauses contractuelles
- Anticiper, cibler et défendre un prix satisfaisant
- Établir, animer et négocier la révision tarifaire, quels que soient les évènements
Marchés innovants
Les lois mais aussi les nouvelles conditions économiques poussent votre restauration à se réinventer. Que ce soit pour réussir votre abandon du plastique, la relocalisation de vos achats, ou même la création d’ateliers légumeries ou de plateformes logistiques dédiées, VITAMIN vous accompagne.
