Vers une restauration collective durable
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Nos actualités
🚀 **VITAMIN accompagne cet hiver le GIP de Penthièvre dans sa transition vers l’inox !
🥗 Chaque jour, ce sont 3 500 repas qui sortent des cuisines du GIP, livrés dans une vingtaine d’offices sur les territoires de Lamballe Terre & Mer et Saint-Brieuc Agglomération, auprès du scolaire, du médico-social et du portage à domicile.
Avec une telle diversité d’établissements livrés, faire évoluer les pratiques de livraison et de réchauffe représente un véritable défi 💪
🔍 Pour aider les administrateurs dans leurs décisions, VITAMIN et son équipe de partenaires évalue plusieurs scénarios :
• fermeture des bacs 🧱
• lavage des bacs 💦
• transport des bacs inox 🚚
🤝 Une coopération étroite avec l’équipe de direction du GIP, particulièrement engagée sur ce projet stratégique !
📢 Vous êtes acteur de la restauration collective en Côtes d'Armor ? Parlons-en !
🍊 Après la visite du restaurant ORANGE d’Angers lundi, j’ai découvert hier le restaurant ORANGE de Nantes Estuaire.
✨ Des espaces lumineux, agréables, pensés pour une restauration qui valorise des approvisionnements de qualité.
🥕🍠 Des produits de saison, avec de magnifiques couleurs de légumes d’hiver : un vrai plaisir pour les yeux et les papilles !
🤝 Au menu de nos échanges : comment renforcer les liens avec les filières locales, en partenariat avec le prestataire du site, Ansamble. Exemple en images avec le partenariat Atelier V et LEGGO (Légumineuses Grand Ouest) visible sur le stand plat végétarien pour les convives.
Pas de secret : bien se connaître, c’est la base d'une collaboration efficace ! 💬🌿
🙏 Merci à Ludovic Pronier, délégué régional ORANGE à la restauration,
et à Fabrice Barbey, responsable de secteur Ansamble,
pour leur accueil, leur disponibilité et la qualité de nos échanges.
Une belle visite, riche en idées et en perspectives ! 🚀😊
Une belle mobilisation du champ à l’assiette pour cet événement breton réunissant la filière viande bovine 🐄 et la restauration collective 🍴 à Rennes !
👏 Bravo à toute l’équipe pour cette organisation exemplaire et cette belle énergie collective !
Ensemble, nous faisons avancer une filière durable, dynamique et fière de ses acteurs 🤝💪
#RestaurationCollective #Interbev #AgricultureFrançaise #EGALIM
🍽️ Comment réussir le passage à l’inox en restauration collective ? ♻️✨
Ce jeudi, en région nantaise, 2 heures d’échanges riches et concrets sur le site Options Solutions, à l’initiative de VITAMIN et Options Solutions 🤝
👥 Des échanges de pros à pros avec la présence de nombreuses directions de cuisines centrales de tout le Grand Ouest, de Quimper à Niort.
🔍 Au programme :
✅ Découverte du système de lavage industriel
✅ Partages de pratiques et retours d’expériences
✅ Echanges avec notre réseau d'experts
💡 Un format mêlant expertise technique, convivialité et réseau.
👏 Merci à tous les participants pour la qualité des échanges !
#RestaurationCollective #Inox #TransitionÉcologique #ZéroPlastique #OptionsSolutions #VITAMIN #GrandOuest #Réseau ♻️
🚀 La Fabrik du Sud Loire dans les starting-blocks !
À Vertou, les derniers préparatifs battent leur plein avant la mise en service de la cuisine centrale prévue le 1er juillet.
🔧 Un outil flambant neuf, taillé pour produire jusqu’à 5000 repas/jour, au service des communes adhérentes — Les Sorinières, Vertou et Saint-Sébastien-sur-Loire — et bientôt, pourquoi pas, d’autres structures de la restauration collective, publiques ou privées du territoire.
🥕 Avec une exigence forte sur les approvisionnements : 75% de produits EGALIM, dont 30% issus de l’agriculture biologique, et une part significative de produits locaux dès le démarrage.
💻 Dans ce sprint final, VITAMIN est fier de contribuer à vos côtés pour le paramétrage de votre logiciel EASILYS. Un marathon numérique à la hauteur des enjeux !
🎯 Cap sur une alimentation collective vertueuse, locale et durable en metropole nantaise.
#RestaurationCollective #CuisineCentrale #TransitionAlimentaire #Egalim #Local #Bio #Innovation #LogicielMétier #FabrikSudLoire #VITAMIN
Notre offre
Organisation de votre restauration
Accompagnement complet par excellence, l’assistance à l’organisation d’une restauration répond à vos questions en matière de gouvernance, de ressources humaines, de process, de logistique, d’achats et d’équilibre économique.
Passation de marché de restauration
Les marchés de restauration collective relèvent des fournitures et services. Marchés de denrées, de repas comme d’exploitation, VITAMIN vous accompagne depuis le sourcing jusqu’à l’analyse des offres, en passant par l’ingénierie contractuelle, la définition des critères et la rédaction de vos pièces de marché.
Notre partenaire AGENCE DECLIC apporte ses compétences juridiques et administratives pour une prise en charge sécurisée et complète.
Structurer l’amont en filière
Les politiques alimentaires locales encouragent les décideurs de la restauration collective à se rapprocher des agriculteurs et de leurs partenaires.
En lien étroit avec le monde agricole, VITAMIN accompagne la structuration de projets de filières locales. Nous apportons une expertise opérationnelle pour faire aboutir des projets viables.
Médiation et négociation
La maîtrise du marché consiste notamment à rester satisfait des conditions d’exécution. VITAMIN vous accompagne dans les démarches suivantes :
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- Définir et faire appliquer les clauses contractuelles
- Anticiper, cibler et défendre un prix satisfaisant
- Établir, animer et négocier la révision tarifaire, quels que soient les évènements
Marchés innovants
Les lois mais aussi les nouvelles conditions économiques poussent votre restauration à se réinventer. Que ce soit pour réussir votre abandon du plastique, la relocalisation de vos achats, ou même la création d’ateliers légumeries ou de plateformes logistiques dédiées, VITAMIN vous accompagne.
