Cuisines centrales, passage à l’inox, marchés de prestation de repas : le cœur historique de VITAMIN. Depuis 7 ans, VITAMIN accompagne les cuisines centrales, collectivités et établissements médico-sociaux dans l’organisation et la sécurisation de leur restauration — de la gouvernance quotidienne jusqu’aux grands projets de transition.
Gouvernance, ressources humaines, process, logistique, achats et équilibre économique.
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Passation de marché de restauration
Sourcing, ingénierie contractuelle, définition des critères et rédaction de vos pièces de marché.
Vous accompagne :Bernadette LoiselTristan Gueneuc
Exemples
Des missions réalisées
Relocalisation des achats de Sarzeau, Domloup, Servon s/Vilaine, etc.
Assistance à Maîtrise d’Ouvrage allant de la définition du besoin à l’analyse des offres. Recours à de l’ingénierie contractuelle adaptée aux enjeux des clients.
Accompagner le passage à l’inox programmé des offices de Villejuif (94)
Audits des sites de distribution en liaison froide. Mise au point d'aménagements, étude des préparations froides et chaudes pour enrichir l'offre alimentaire.
Etude du passage à l’inox pour les 18 sites du GIP de Penthièvre
Etude technico-économique et logistique préalable au choix d'investir ou de prester la gestion des bacs gastronormes.
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